Acinoblu |
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| Ritengo sia utile fare un breve cenno su quali vini siano più adatti ad essere conservati anche per anni nella nostra cantina da aprire, poi, al momento giusto o diversamente per farne collezione o addirittura investimento.
Ovviamente dobbiamo innanzi tutto disporre del luogo adatto per riporre le bottiglie e su tale argomento vi rimando al mio blog http:enoteca-sommelier.blogspot.com
Detto questo le due domande successive alle quali bisogna dare risposta sono: cosa acquistare e dove acquistare.
Per quanto riguarda i vini da acquistare voglio limitarmi, in questa occasione, a citare solo prodotti Italiani senza indicare alcun produttore ma solo i vitigni più adatti e le località dove, a mio avviso, esistono le condizioni migliori per ottenere vini longevi. 
Per i vitigni citerei solo alcuni più noti privilegiando, in assoluto, i vini prodotti in purezza da monovitigno:
- Nebbiolo : vini delle Langhe quali Barolo, Barbaresco annate dal 1996 al 2001 compresi volendo anche 2004 e 2005; vini della Valtellina quali Sfurzat, Grumello annate 1997, 1999, 2002, 2005.
- Sangiovese in Toscana : Brunello di Montalcino nelle annate dal 1997 al 1999 e dal 2003 al 2006 (04, 05 e 06 ancora in affinamento).
- Cabernet Sauvignon: Toscana zona Bolgheri, annate 1999 e dal 2003 al 2005; zona del Chianti Classico dal 2003 in poi tutti purchè affinati in legno almeno 12 mesi più 6 mesi in bottiglia.
- Aglianico: zona Avellino per il Taurasi anni 1999, 2001, 2004 e 2005, per il Vulture (Basilicata) mi limiterei al 2001, 2003 e 2005.
-Sagrantino di Montefalco: 1998, 2001, 2004, 2005 (in affinamento)
- Montepulciano d’Abruzzo in purezza annate 2000, 2001, 2004, 2005
Se ben tenuti possiamo stare tranquilli almeno per i prossimi 10 anni! Ovviamente la longevità, a questo punto, è direttamente proporzionale alla qualità di produzione espressa dalla Cantina (in base alla tipologia di vinificazione adottata per la fermentazione e maturazione oltre che alla cura e selezione dell’uva in vigna) e da quanto noi siamo disposti a spendere!
In linea di massima sono bottiglie che possono partire dai 15/20 Euro a salire. 
Secondo aspetto, ma non ultimo per importanza, andiamo ad acquistare le nostre bottiglie in negozi specializzati e chiediamo tutte le informazioni tecniche sul prodotto e le potenzialità di tenuta nel tempo dello specifico vino che avremo scelto.
Detto questo vi saluto e vi do appuntamento alla prossima rubrica.
Un saluto affettuoso a tutti
MARCO 
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ciaooo e ancora grazie 
e altri bianchi di ottima qualità (ribolla gialla, muller thurgau, riesling) che però in genere non posseggono la struttura per essere conservati a lungo (oltre i 5 anni).
