500 g di ricotta 200 g di farina 200 g di parmigiano grattugiato (potete metterne anche meno per alleggerire, magari solo 100 g, e sostituire con altra farina per ottenere un impasto abbastanza sodo da essere manipolato)
burro salvia fresca qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
Impastare bene la ricotta con la farina e il parmigiano. L'impasto deve risultare bello sodo. Formare con le mani dei cilindri e tagliarli a tocchetti da due cm. Portate a bollore dell'acqua con un po' di sale e cuocerli per alcuni minuti finchè vengono a galla scolandoli con una mestola forata. Condirli con burro che avete fuso aggiungendo qualche foglia di salvia fresca e parmigiano grattugiato. Sm
