DOSI X 4 Persone -
gr 400 di penne - 4 carciofi - gr 100 di ricotta -
gr 150 di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta -
1 spicchi d'aglio - 3 cucchiai d'olio - 1 dado - sale -
---------------------------------------------------------------------------------------------
Mondate i carciofi eliminando i gambi, le spine e le foglie
esterne più coriacee.
Tagliateli a fettine e fateli rosolare in un tegame con l'aglio
tritato e due cucchiai d'olio, mescolando spesso.
Regolate di sale, Regolate di sale, irrorate di brodo
preparato con il dado e terminate la cottura su fuoco basso.
Tagliate a dadini il prosciutto cotto e fatelo soffriggere a
parte con l'olio rimasto. Unite la ricotta sbriciolata.
Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele
al dente e conditele con i carciofi, col prosciutto e la
ricotta. Mescolate bene e servite.
