incantatore |
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DOSI X 4 Persone - Preparazione 60' -
3 melanzane sode - 2 pomodori perini - 2 uova sode - 1 cipolla -
1 bicchiere scarso di olio - 4 fette di pane carré - sale - pepe -
preparazione
Lavate le melanzane, privatele del picciuolo e tagliatele a metà
per il lungo. Ungete appena la polpa d'olio e fatele cuocere a
forno caldo a 200° per circa 20'.
Trascorso questo tempo, levate le melanzane dal forno, estraete
con un cucchiaio la polpa e tritatela con un grosso coltello.
( Le melanzane svuotate potranno essere utilizzate per un'altra
preparazione )
Spellate e private dei semi i pomodori, sbucciate la cipolla; poi
tritate separatamente i due ingredienti. Mescolate polpa di
melanzana, pomodori e cipolla in una terrina: unite a filo d'olio,
sempre rimestando come se doveste fare la maionese. Alla fine
salate e pepate a gusto.
Mettete in una piccola terrina e decorate con rondelle di uova sode;
accompagnate con pane tostato, tagliato a triangoli.
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